TRUCHA ASADA CON SALSA DE ATÚN Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, una lata de atún en aceite, una cebolleta, dos cucharadas de aceite, un vaso de mayonesa, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican a cuchillo el atún y la cebolleta, se riegan con una cucharada de aceite, se añaden las alcaparras, se ligan y se lleva el picadillo a un cuenco. Se le ligan la mayonesa y el perejil picado a cuchillo, se ligan y se reserva.

Se limpian las truchas, se eliminan las cabezas, entrañas y raspas, se pincelan con aceite y se asan a la plancha por ambos lados. Se emplatan, se napan con la salsa y se sirven con acompañamiento de verdura cocida.

Adaptada de una receta del Recetario de la Trucha Editado por el FROM y OPAC