TRUCHA EDELWEISS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, cien gramos de jamón, dos cucharadas de alcaparras, dos dientes de ajo, cuatro nueces de mantequilla, el zumo de medio limón, un cucharada de perejil, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan las entrañas, se lavan, escurren y secan; se salpimientan por dentro y por fuera, se pasan por harina de freír pescado, se marcan por ambos lados en una sartén con aceite. Se llevan a una cazuela de barro engrasada.

En una sartén aparte se derrite la mantequilla, se añaden el jamón picado, las alcaparras, los ajos picados y el perejil picado a cuchillo, se riega sobre las truchas, se tapa y se cocinan a fuego lento diez minutos. Se sirven en la misma cazuela de barro.