ALCACHOFAS A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, dos ramas de apio, cuatro cucharadas de pasas, cuatro cucharadas de piñones, cuatro cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se despuntan un tercio, se cortan en dos los cogollos, se riegan con zumo de limón y se reservan en agua con limón.

Se lava el apio, se corta en porciones de tres dedos. Se dejan las pasas en agua media hora; se sacan se escurren y se reservan.

En una sartén con el aceite, se salten las alcachofas y los trozos de apio tres minutos. Se remueven de vez en cuando con una cuchara de palo. Se añaden medio vaso de agua y los piñones, se cuecen cinco minutos.

Se sacan las verduras, se añade zumo de limón  se reduce el caldo a salsa, se riegan las verduras con la salsa y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)