ALCACHOFAS COMO ROCÍO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, doce langostinos cocidos, una cebolla, dos cucharadas de tomate frito, medio vasito de cerveza, dos yemas de huevo, una cucharada de vinagre, seis cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de Leche Ideal, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se quitan las hebras interiores con un sacabocados. Se cortan en dos porciones a lo largo y se cuecen media hora en agua con limón y una cucharada de harina.

Se sofríe la cebolla pelada, cuando poche se añaden los langostinos picados, se añaden la cerveza, el tomate frito y se rehoga.

Se rellenan las flores de las alcachofas con el rehogado, se le coloca una porción de mantequilla, se llevan al horno, se gratinan ocho minutos y se sirven.

Receta de Rocío Ramos de Gines ( Sevilla)