ALCACHOFAS CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, tres cucharadas de mantequilla, dos tomates, dos cucharadas de vinagre, aceitunas sin hueso, un limón, sal y pimienta.

Preparación

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de limón.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen a fuego bajo, con un casco de limón,  hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas. Aproximadamente media hora. Se trocea cada corazón en seis porciones, se saltean en una sartén con mantequilla, se riegan con tomate rallado sin piel y sin pepitas, se añaden las aceitunas y se rehoga. Se riega con el vinagre se remueve unos minutos y se sirve.

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