ALCACHOFAS CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, dos limones, cuatro cucharadas de aceite, veinte cebollinos, un kilo de guisantes, una cucharadita de harina, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se despuntan y se quitan los pelos de la parte central con un sacabocados. Se rocían con zumo de limón. Se cortan en cuatro cascos y se fríen en aceite con los cebollinos y los guisantes. Se deja enfriar, se lleva a una cazuela y se añade agua hasta cubrir; se añade el zumo de un limón y se cuece media hora. Se añade harina para espesar la salsa, se añade una cucharada de azúcar, se reduce un poco y se sirven.

Receta familiar.