ALCACHOFAS CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, una hoja de laurel, dos limones, diez cucharadas de aceite, un huevo, alcaparras, aceitunas negras, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las alcachofas, quitándoles las hojas de fuera y las puntas, se untan con zumo de limón, se añaden a una cazuela, con agua, sal, la hoja de laurel y el casco de limón. Una vez cocidas, se sacan, se escurren, se cortan en dos a lo largo y se reservan.

Se bate la yema de huevo con unas cucharadas de limón, se salpimienta y se añade el aceite muy poco a poco y sin dejar de batir hasta que absorba el aceite. Se bate la clara apunto de nieve, se añade muy despacio sin dejar de batir. Se liga una salsa mayonesa. Se napan los corazones con la salsa y se sirven adornados con alcaparras y aceitunas negras.

Receta familiar