ALCACHOFAS EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, doce cucharadas de aceite, un limón, pan rallado, cuatro huevos duros, cien gramos de jamón serrano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas y se cortan las puntas. Se corta una lamina en la base para que asienten. Se riegan con zumo de limón.

Se abren las hojas y se colocan en una olla de barro, una junto a otra. Se espolvorea en el centro de cada corazón una chispa de pan rallado, aceite, jamón y huevo rallado. Se salpimientan.

Se añade agua sin que las cubra, se saldría el aceite, se tapa el recipiente y se lleva la olla al fuego; se hierve hasta que reduzca el agua. Se sirven.

Receta familiar de la Abuela Maria