ALCACHOFAS EN SALSA BLANCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro alcachofas, dos dientes de ajo, tres cucharadas de jamón picado, un limón, una cucharada de harina.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se cortan las puntas y se riegan con zumo de limón pata evitar que tomen color negro. Se blanquean en agua hirviendo con un casco de limón, se añade la cucharada de harina y se cuecen media hora a fuego bajo. Se sacan, se escurren y se llevan a una fuente.

Se doran en aceite los ajos picados, se añaden el jamón picado,  media cucharada de harina, se añade poco a poco y batiendo el caldo de cocer las alcachofas hasta que se trabe una salsa blanca. Se riegan las alcachofas con la salsa y se sirven.

Receta familiar. La salsa blanca es una salsa derivada de la bechamel.