ALCACHOFAS EN SALSA VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, dos cucharadas de pan rallado, doce cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de limón.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen tres cuantos de hora a fuego bajo, con un casco de limón, pan rallado, aceite, perejil, los ajos picados, sal y pimienta. Se cortan en cuartos a lo largo. Se emplatan.

Se liga una salsa vinagreta con diez cucharadas de aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Se riegan las alcachofas, se espolvorean con perejil picado y se sirven.

Receta común.