ALCACHOFAS ESTOFADAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas, una cebolla, un tallo de apio, dos cucharadas de mantequilla, una rebanada de pan, cuatro lonchas de bacón, cuatro alcachofas, cuatro cucharadas de queso rallado, un vasito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores más leñosas, se corta la punta, se cortan a lo largo y se riegan con zumo de limón.

Se limpian las setas, se cortan en tiras a lo largo, se trocean. Se limpia el apio, se pica y se riega con zumo de limón.

En una olla de barro con mantequilla se doran el apio, la cebolla, cuando comience a blanquear, se añaden las setas, el bacón, la miga de pan, las alcachofas, el vino, medio vasito de agua tibia, se salpimienta, se tapa y se cuece a fuego medio un cuarto de hora. Se espolvorea el queso rallado y se sirve.

Receta de la Abuela Maria; la abuela ponía la tapadera al revés para que el agua al condensar, gotease sobre el guiso.