ALCACHOFAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, un limón, agua, dos cucharadas de harina, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de limón.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen a fuego bajo con un casco de limón,  hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas. Aproximadamente media hora.

Se sacan del agua, se cortan en cuatro porciones a lo largo, se escurren, se secan, se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente.

Se pueden poner como tapa con mayonesa o emplear para la elaboración de otro plato como la menestra.

Receta de Yula Luzón de Murcia