ALCACHOFAS REBOZADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, dos huevos, harina, dos vasos de aceite, un limón.

Preparación

Se limpian las alcachofas, se les eliminan las hojas exteriores duras, se cortan las puntas y se eliminan las barbas interiores con un sacabocados. Se pelan los rabitos, se eliminan sus puntas y se riegan con zumo de limón.

Se cortan en cuatro porciones, se pasan por harina, se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite abundante.

Se sirven solas o bien como guarnición en otros platos. Hay quien antes de rebozarlas las cuece con agua y sal. Quedan mas blanditas pero pierden sabor.