ALCACHOFAS REBOZADAS CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, dos huevos, harina, dos vasos de aceite, un limón, una cucharadita de mantequilla, dos tazones de bechamel, cien gramos de jamón, seis cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación

Se limpian las alcachofas, se les eliminan las hojas exteriores duras, se cortan las puntas y se eliminan las barbas interiores con un sacabocados. Se pelan los rabitos, se eliminan sus puntas y se riegan con zumo de limón.

Se cortan en cuatro porciones, se pasan por harina, se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite abundante. Se escurren y se emplatan en una fuente de pirex.

Se pica el jamón, se liga con la bechamel y se cubren las alcachofas, se lleva la fuente al horno a doscientos grados un cuarto de hora. Se riegan con queso rallado y se gratinan cinco minutos. Se sirven.

Receta de la Abuela María