ALCACHOFAS RELLENAS CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, dos tazones de bechamel, doce puntas de espárragos, doce alcaparras, un limón, queso parmesano rallado, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se cortan un poco por la base para que queden de pie. Se riegan con limón para que no oscurezcan y se cuecen en agua con limón, se elimina la pelusa interior.

Se rellenan las alcachofas con una punta de espárrago y la bechamel, se colocan de pie en una fuente de horno, se espolvorean con queso parmesano rallado y se gratinan cinco minutos, se adornan con una alcaparra y se sirven acompañadas de un vino blanco joven.

Receta recogida en Isla Cristina