ALCACHOFAS RELLENAS CON GUISANTES SALTEADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, un limón, medio kilo de guisantes, una cebolla, dos cucharadas de aceite, cien gramos de jamón, una cucharada de azúcar, un vaso de agua.

Preparación:

En una cazuela de barro se saltea en aceite la cebolla picada cinco minutos, se añaden los guisantes y se rehogan removiendo con una cuchara de palo. Se añade el azúcar y el vaso de agua, se cuecen un cuarto de hora. Se añade el jamón picado se cuece otro cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se cortan un poco por la base para que queden de pie. Se riegan con limón para que no oscurezcan y se cuecen en agua con limón hasta que las hojas exteriores queden blandas o salga fácilmente la pelusa interior.

Se rellenan con los guisantes salteados, se colocan en una fuente de horno, se gratinan cinco minutos y se sirven.

Receta recogida en Sevilla