ALCACHOFAS RELLENAS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, dos vasos de puré de tomate, dieciséis anchoas en rollo, pan rallado,  siete cucharadas de aceite, un limón, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se cortan un poco por la base para que queden de pie. Se riegan con limón para que no oscurezcan y se blanquean en agua hirviendo hasta que las hojas exteriores queden blandas. Se eliminan los pelos interiores.

Se rellenan con una anchoa, se añade puré de tomate, se espolvorea con pan rallado ligado con orégano, se riega con aceite y se llevan al horno a temperatura media un cuarto de hora. Se sirven.

Receta de la Abuela Maria