ALCACHOFAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, cien gramos de champiñones, una cebolla, tres cucharadas de mantequilla, aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas duras, se cortan las puntas y se pelan los tallos. Se cortan en dos porciones a lo largo, se riegan con limón, y se cuecen en agua con limón. Se reservan regadas con limón otra vez.

Se saltea la cebolla picada en la mantequilla, cuando comienza a pochar, se añaden los champiñones que previamente se han limpiado y picado, se salpimientan y se dejan cocinar hasta que ablanden.

Se rellenan las cazoletas de las alcachofas con los champiñones salteados, se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se riegan con aceite, se cubren de pan rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora y se sirven.

Receta familiar.