ALCACHOFAS RELLENAS DE PATÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, un cuarto de kilo de mojama, cien gramos de mantequilla, medio vasito de jerez, un diente de ajo, albahaca, tomillo, almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas se eliminan las hojas duras del exterior, se cortan las puntas, se escaldan en agua hirviendo hasta que ablanden. Se eliminan los filamentos del interior.

Se trocea la mojama, y se lleva al vaso de la batidora, se añaden la mantequilla, el jerez, el ajo picado, la albahaca, el tomillo, se salpimienta y se bate hasta tener una mezcla homogénea.

Se rellenan las alcachofas con el pate, se cubren con almendra molida, se riegan con una salsa agridulce y se sirven.

Receta de Vanesa Ruiz de Huelva