ALCACHOFAS SALTEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, un limón, ciento cincuenta gramos de jamón, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de aceite, perejil, agua y sal.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se cortan las puntas, se quitan las barbas interiores, se pelan los rabitos, se cortan en cuatro cascos y se cuecen en agua con sal media hora. Se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite y mantequilla, se saltea el jamón muy picado, cuando pase un minuto se añaden las alcachofas y los rabitos, se saltean diez minutos y se sirven.

Estas alcachofas se suelen acompañar con salsa de tomate. Esta receta la recogimos en Pollensa (Islas Baleares).