ALCACHOFAS SALTEADAS CON GULAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, cuatro lonchas de bacón, un limón, aceite, un paquete de gulas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les eliminan las hojas exteriores más duras, se despuntan cortando un tercio y se riegan con zumo de limón. Se cuecen veinte minutos en agua con sal. Se cortan en cuartos y se reservan.

Se fríe el bacón en una cucharada de aceite, se incorporan los cuartos de corazón de alcachofa. Se saltean las gulas con una chispa de aceite y ajo picado.

Se emplatan las alcachofas en corona con el bacón, se colocan las gulas en el centro y se sirven.

La receta original recogida en Larache es con angulas, la hemos adaptado a gulas fundamentalmente por el precio. En Isla Cristina hemos encontrado una receta similar.