Viernes, 17 de junio de 2011

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, cinco cucharadas de mantequilla, un cuarto de kilo de guisantes, dos patatas, un huevo, tres cucharadas de aceite, media cebolla, medio kilo de alcachofas, dos zanahorias, dos cucharadas de harina, un litro de caldo de verdura, un taz?n de salsa blanca, una rama de culantro, una rama de poleo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se riegan con zumo de lim?n, y se llevan a una cazuela con agua, el casco de lim?n, la zanahoria, las patatas, y los guisantes, se cuecen con la hoja de laurel, el culantro, el poleo, sal y pimienta.

Pasada media hora, se sacan las patatas, se enfr?an al grifo, se pelan, se cortan en dados. Se llevan a una ensaladera.

Cuando el resto de los componentes llevan cociendo tres cuartos de hora, se retira la cazuela del fuego. Se corta la zanahoria en rodajas y se a?ade con los guisantes a las patatas. Las alcachofas se reservan aparte en un poco del caldo de la cochura. Se lleva a una cazuela el arroz con el doble de agua de cocer las verduras, se cuece un cuarto de hora, se retira, se le a?ade la mantequilla y se deja reposar cinco minutos.

Se emplata el arroz en una fuente formando corona, se rellena con las patatas y las alcachofas, se riega con salsa blanca, y se adorna con rodajas de zanahoria formando los minutos de un reloj. Con las ramas de culantro y poleo se hacen las agujas y se sirve.

Receta familiar, posiblemente adaptada de una receta marroqu? que hace algo similar con cusc?s


Publicado por felipeluzon @ 16:33
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