BACALAO CON ALETRÍAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao fresco en una pieza, un litro de caldo de pescado, medio kilo de fideos frescos elsdauh, una alcachofa, un pimiento rojo, una patata, una latita de guisantes un vasito de almendras, dos huevos duros, una cucharadita de pimentón, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el bacalao en el caldo de pescado cinco minutos, mas que cocerlo darle un hervor. Se saca, se limpia, se le quitan las raspas, se monta y se reserva.

Se prepara una salsa de verduras; se limpia la alcachofa, se cuece en el caldo de pescado siete minutos, se riega con limón y se corta en ocho porciones, se fríe en aceite con el pimentón. Se sacan los cascos de alcachofa y se reservan. En la misma sartén y aceite se fríen los ajos, las almendras, la patata cortada en daditos y el pimiento cortado en tiras.

Se rehogan la cebolla y el tomate, se añaden las alcachofas y el refrito, se rehogan un minuto, se cuela para eliminar el aceite, se añade una cantidad de caldo de pescado, una chispita de mezcla de especia berebere y se cuece unos minutos.

Se cuecen las aletrías un minuto y se emplatan; sobre ellas se emplata el pescado y junto a él las verduras formando como una salsa.

Se trata de un plato berebere, ellos preparan los fideos y los cocinan de una manera parecida a la de la receta. Empleamos la palabra aletrías porque en Murcia los llaman así y tienen un plato muy similar aunque menos especiado. Se puede preparar con fideos chinos.