S?bado, 18 de junio de 2011

BLANQUETA DE TERNERA CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne para guisar, seis alcachofas, una cebolla, un puerro, una zanahoria, dos dientes de ajo, medio vaso de nata, tres cucharadas de co?ac, harina, un huevo, un lim?n, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se corta la carne en dados de un par de dedos, se pasan por harina y se doran en? una olla de barro con un vaso de aceite, se sacan y se reservan.

Se pica en juliana la parte blanca del puerro, se corta la cebolla en daditos y la zanahoria en rodajas. Se a?aden al aceite y se confitan las verduras coci?ndolas en aceite sin que llegue a hervir, unos veinte minutos.

Se a?aden a la carne, se rehoga cinco minutos, se a?aden el co?ac, litro y medio de agua, se cuece hasta que la carne este blanda.

Se pelan las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se despuntan, se cortan por la mitad se riegan con zumo de lim?n. Se cuecen, se escurren, se pasan por harina y se fr?en en aceite

Se saca la carne y se continua cociendo el caldo con las verduras hasta que reduzca y se trabe una salsa. Se pasa por un chino, se vuelve a la olla, se a?ade la nata y se calienta sin hervir, se vuelven la carne y las alcachofas a la olla, se calientan y se sirven.

Receta familiar de la Abuela Maria.


Publicado por felipeluzon @ 9:08
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