BROCHETA DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de ternera, un limón, doce cebollitas en vinagre, tres alcachofas, una cucharada de perejil, un pimiento, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores mas duras, se corta la punta, se riegan con limón y se cortan en cuatro porciones a lo largo.

Se corta la carne en dados, se trocea el pimiento y se ensarta carne, pimiento, alcachofa, limón, se repite la serie dos veces.

Se ligan zumo de limón, con perejil, dos cucharadas de agua, sal y pimienta.

Se llevan las brochetas al horno en una fuente engrasada, se riegan con la mezcla, se tapan con papel de aluminio y se cuecen a 180 grados un cuarto de hora.

Se quita el papel de aluminio, se apaga el horno y se acaban de asar con el calor residual hasta que estén a nuestro gusto.

Receta recogida en Valencina (Sevilla)