BUÑUELOS DE ALCACHOFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, dos limones, un pelin de vinagre de manzana, dos cucharadas de azúcar, culantro, un tazón de harina, media cucharadita de crémor tártaro (levadura Royal), un vasito de Casera, un vasito de leche, azafrán, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de limón.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen tres cuartos de hora a fuego bajo, con un casco de limón, se sacan se escurren y se cortan en dos a lo largo, se reservan.

Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura, y el azafrán. Se bate bien y se reserva.

Transcurrida la hora de maceración (mas o menos) se embadurnan las medias alcachofas, y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior, quede dorada y crujiente; se sirven emplatados en una fuente con guarnición de verdura cocida.

Esta receta es muy parecida a las pavias, quedan deliciosos.