CASCOS DE ALCACHOFA A LA SOJA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de alcachofas, cinco rabanitos, dos limones, tres cucharaditas de salsa de soja, cinco cucharaditas de aceite de oliva, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de limón.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen tres cuartos de hora a fuego bajo, con un casco de limón, se sacan se escurren y se cortan en dos a lo largo se emplatan en una fuente.

Se cortan los rabanitos en tiras muy finas, y se colocan sobre las medias alcachofas.

Se liga una vinagreta con zumo de limón, aceite y  salsa de soja. Se riegan las alcachofas y se llevan a la nevera como un par de horas para que maceren, se adornan con alcaparras, se salpimientan y se sirven.

Receta adaptada de una japonesa del Abuelo Felipe.