S?bado, 18 de junio de 2011

CASTA?UELAS CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de casta?uelas (choquitos), diecis?is alcachofas, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, un lim?n, un vaso de nata, tres cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado, una cucharada de almendra picada, una cucharada de avellanas picadas, una cucharada de pi?ones, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de lim?n.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen a fuego bajo, con un casco de lim?n,? hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas. Aproximadamente media hora. Se sacan del agua, se cortan en cuatro porciones a lo largo, se escurren, se secan, se pasan por harina y se fr?en en aceite muy caliente.

En una cazuela de barro se prepara un fondo con el aceite, la cebolla picada y el ajo cortado en laminas. Se a?aden las casta?uelas y cuando est?n medio hechas se riegan con un vaso de caldo de pescado, cuando rompa a hervir se a?aden las alcachofas, se cocinan unos minutos, se espolvorean con almendra picada, con avellanas picadas y pi?ones. Se espolvorea con culantro picado y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina. Se trata de una receta de origen catal?n.


Publicado por felipeluzon @ 9:19
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