CHOCO CON CORAZONES DE ALCACHOFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choco, seis alcachofas, dos patatas, dos dientes de ajo, media cebolla, aceite, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, dos hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas leñosas exteriores, se despuntan y se cortan en cuatro cascos, se riegan con zumo de limón y se reservan.

En una cazuela se prepara un fondo salteando la cebolla y el ajo cortado en laminas. Se añaden el vino, las alcachofas, la hoja de laurel, se salpimienta, se cubre de agua y se lleva al fuego, cuando lleve veinte minutos de cochura, se añaden las patatas peladas y cortadas en cascos, se continua cociendo otros veinte minutos, se rectifica de sal y pimienta; se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina. Nos la proporciono Manuela Grao