CONSERVA DE ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, dos limones y agua.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se corta la punta, como un tercio de la alcachofa, se blanquean hirviéndolas con agua y limón. Se eliminan los filamentos interiores se riegan con zumo de limón y se guardan en un bote tapadas con el agua de la cocción.

Una vez tapados los botes, se hierven a baño Maria para esterilizar y se guardan.

Receta recogida en Alcantarilla (Murcia). La abuela Maria, las guardaba en botes con aceite. Las dos maneras son validas, aunque con aceite se conservan mas tiempo.