Domingo, 19 de junio de 2011

CORAZONES DE ALCACHOFA CON AT?N AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Diecis?is alcachofas, diecis?is presas de at?n al ajillo, un lim?n, una hoja de laurel, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores m?s duras, se les cortan las puntas, se riegan con zumo de lim?n.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen a fuego bajo con un casco de lim?n,?? y la hoja de laurel, hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas. Aproximadamente media hora. Se eliminan con una cucharilla los filamentos interiores. Se emplatan en corona en una fuente.

Se cortan los recortes de at?n en tiras finas y delgadas, se fr?en y se llevan al centro de la fuente, se coloca una capa de tiras de at?n fritas, sobre ellas ajo muy picado, culantro muy picado, zumo de lim?n y sal, se repite la operaci?n hasta acabar el at?n.

Se riegan las alcachofas con una chispa de aceite y se sirven. No necesitan mas ali?o, con la sal del at?n y su adobo basta.

Receta adaptada de una del Restaurante Marchena de Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 8:37
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios