CORAZONES DE ALCACHOFA CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, ciento cincuenta gramos de bacón, doce nueces, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza francesa, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén sin aceite se fríe el bacón en su propia grasa hasta que este crujiente.

Se liga una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y el perejil picado a cuchillo

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de limón.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen a fuego bajo, con un casco de limón,  hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas. Aproximadamente media hora.

Se corta cada corazón en seis cascos, se ligan con el bacón, las nueces peladas, se riegan con vinagreta y se sirven

Receta familiar de la Abuela Maria