Martes, 21 de junio de 2011

ENSALADA DE ALCAUCILES Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis alcauciles, dos cebollas dulces de Fuentes, doscientos gramos de aceitunas, tres cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharada de vinagre, un lim?n y sal.

Preparaci?n:

Se limpian los alcauciles, se eliminan las hojas exteriores le?osas, se despuntan, se riegan con lim?n y se blanquean en agua hirviendo con el casco de lim?n unos minutos hasta que ablanden. Se nota el punto probando una hoja exterior.

Se pela la cebolla y se corta en cascos menudos, se corta en seis cascos el coraz?n de alcachofa, se ligan, se riegan con una vinagreta que se traba con el aceite, el vinagre y la sal.

Se emplatan adornando con las aceitunas y se sirven.

La cebolla tiene que ser dulce de verdad. Este plato lo comimos en Caravaca de la Cruz en Murcia; nos sorprendi? gratamente. Se puede hacer con alcachofas de lata pero no hay color, con corazones reci?n escaldados queda mucho mejor.


Publicado por felipeluzon @ 11:43
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