Martes, 21 de junio de 2011

ENSALADA DE CRISANTEMOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alcachofas, ciento cincuenta gramos de gambas, una patata, media lata de guisantes, un pimiento, dos huevos, dos cucharadas de p?talos de crisantemos, media cucharada de vinagre, media cucharadita de mostaza francesa, tres cucharadas de aceite, alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores, se despuntan y se blanquean. Se quitan las pelusas interiores y tenemos unos corazones de alcachofa. Se riegan con lim?n y se cortan en cuatro o seis porciones.

Se cuecen las gambas y se pelan. Se reservan. Se cuecen los huevos. Se cuecen las patatas se pelan y se trocean.

Se ligan los corazones cortados en porciones, las gambas, las patatas, los guisantes y los huevos duros rallados.

Se lavan los p?talos de crisantemo en agua corriente al grifo. Se escurren y se reservan.

Se prepara una vinagreta ligando el aceite, el vinagre, la mostaza, se salpimienta y se riega? con ella la ensalada. Se adorna con las alcaparras y los p?talos de crisantemo y se sirve.

Receta recogida en Barcelona en el Mercado de la Boqueria. Para elaborar este receta se deben tomar todas las precauciones para platos con flores.


Publicado por felipeluzon @ 11:46
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios