Jueves, 23 de junio de 2011

ESTOFADO DE ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, cien gramos de cebollitas, un manojo de culantro,? dos hojas de albahaca, un vasito de vino blanco, un lim?n, un cuarto de kilo de guisantes, dos cucharadas de aceite, unas hojas de hierbabuena, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas externas, se cortan las puntas y se eliminan los pelos interiores. Se riegan los corazones con zumo de lim?n.

Se pican el culantro, la albahaca, la hierbabuena, la ralladura de lim?n, aceite, sal y pimienta.

Se emplatan las alcachofas de pie en una olla de barro, se rellenan con la picada de hierbas, se riegan con aceite, el vino, se colocan los guisantes y las cebollitas entre los corazones, se cocinan a fuego lento hasta que reduzca el caldo. Si hace falta se a?ade algo de agua a mitad de la cochura.

Receta recogida en La Taberna las Cinco Bellotas de Parque Alcosa (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 15:51
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