FONDOS DE ALCACHOFAS CON GULAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, un paquete de gulas, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, cincuenta gramos de jamón, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores, se despuntan y se  cuecen en agua con zumo de limón. Se vacían  los centros con un sacabocados y se reserva la pulpa.

Se rehoga la cebolla en una sartén con aceite, cuando poche se riega con el vino, se reduce hasta que el vino pase a la mitad, se añade la pulpa de alcachofa se cuece un cuarto de hora y se pasan por el chino. Tendremos una crema.

Se vuelve a la sartén, se salpimienta, se añaden el jamón, las gulas y se cuecen tres minutos.

Se rellenan las alcachofas, se llevan al horno, se gratinan tres minutos y se sirven.

El plato original es con angulas. Dado su precio lo hemos adaptado a las gulas. Se puede espolvorear con queso antes de gratinar, mejora mucho.