Jueves, 23 de junio de 2011

GUISO DE ALCACHOFAS CON PARMESANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Diecis?is alcachofas, tres limones, una cucharada de culantro, media cucharada de semillas de culantro, cien gramos de parmesano, dos cucharadas de aceite, una chispa de cayena, dos ramitas de tomillo, tres cebollitas, un vaso de caldo de verduras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se tornea la base. Se reservan en agua con zumo de lim?n.

Se saca el zumo de los limones, y se lleva a una olla de barro con el aceite, el caldo de verduras, el culantro en grano, el tomillo, unos granos de Cayena, las cebollitas en cuartos y sal. Se lleva a ebullici?n.

Se cortan la mitad de los corazones de alcachofa en cascos, se llevan a la olla y se cuecen media hora. Se sacan y se reservan.

Se cortan en juliana la otra mitad de las alcachofas, se llevan a la olla se cuecen media hora.

Se emplatan los cascos, se riegan con las alcachofas en juliana y el caldo, se espolvorean con el parmesano y se sirven.

Receta de origen italiano de la Abuela Maria.


Publicado por felipeluzon @ 16:05
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