HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro alcachofas, cuatro cucharadas de tomate frito, ocho rodajas de chorizo.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se despuntan un tercio y se riegan con zumo de limón. Se blanquean en agua hirviendo con el caco de limón, se eliminan los filamentos del corazón y se cortan en cuatro cascos.

En cazuelitas de barro individuales para horno, se colocan cuatro cascos de alcachofa, se les cascan dos huevos, se coloca un cordón de tomate frito en la parte exterior, se colocan dos rodajas de chorizo y unos guisantes hervidos  de adorno.

Se llevan al horno hasta que cuajen los huevos y se sirven.

Receta familiar. La receta original no lleva guisantes, pero a nosotros nos gusta mas el plato con unos guisantes.