Viernes, 24 de junio de 2011

JURELES CON ALCACHOFAS EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de j?reles, un kilo de alcachofas, un vasito de vino blanco, un vasito de vinagre, cuatro hojas de laurel, una cucharada de sal, una cucharadita de or?gano, dos limones, aceite.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas duras del exterior y los pelitos del centro. Se despuntan y se riegan con lim?n para que no tomen color, se cuecen en agua con el laurel, el vino, el vinagre y la sal. Cuando est?n tiernas, se sacan y se reservan en parte del caldo.

En el mismo agua se cuecen los jureles sin tripas, cinco minutos. Se sacan se limpian, se filetean, se escurren y se secan.

Se escurren y se secan las alcachofas, se llevan junto con los filetes de jurel a un bote, se rellena con aceite, se saca el aire y se guarda en el frigor?fico.

Cuando se sirven se les pica un ajo, se riegan con una chispita de or?gano y se sirven.

Receta recogida en Minas de Riotinto (Huelva). Si se conservan bien pueden aguantar un par de meses como conserva. Tambi?n se puede hacer con caballa.


Publicado por felipeluzon @ 11:17
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios