PASTEL DE ALCACHOFAS Y CARNE

Ingredientes: ( 6 personas)

Dieciocho alcachofas, medio kilo de carne picada de cordero, un vasito de piñones, dos cebollas, dos vasos de tomate frito, media cucharadita de canela molida, media cucharadita de tomillo molido, media cucharadita de comino molido, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las cebollas en tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a transparentar, se añaden los piñones y se saltean tres minutos, se añaden la carne picada, la canela, el comino molido, el tomillo molido, se salpimienta y se rehoga hasta que la carne oscurezca. Se añade un vaso de agua y se cuece media hora.

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se cortan los corazones en cuatro porciones, se riegan con limón y se blanquean cinco minutos; se escurren y se saltean.

En una fuente de horno se coloca una base de alcachofas, sobre ella una capa de carne picada, otra capa de alcachofas, otra de carne picada, se cubre con el tomate frito y se lleva al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora. Se sirven.

Receta común en el Norte de África. Suelen añadir algo de harisa o algún picante, pero nosotros la preferimos más suave.