S?bado, 25 de junio de 2011

PASTEL DE ALCACHOFAS Y CARNE

Ingredientes: ( 6 personas)

Dieciocho alcachofas, medio kilo de carne picada de cordero, un vasito de pi?ones, dos cebollas, dos vasos de tomate frito, media cucharadita de canela molida, media cucharadita de tomillo molido, media cucharadita de comino molido, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se saltean las cebollas en tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a transparentar, se a?aden los pi?ones y se saltean tres minutos, se a?aden la carne picada, la canela, el comino molido, el tomillo molido, se salpimienta y se rehoga hasta que la carne oscurezca. Se a?ade un vaso de agua y se cuece media hora.

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se cortan los corazones en cuatro porciones, se riegan con lim?n y se blanquean cinco minutos; se escurren y se saltean.

En una fuente de horno se coloca una base de alcachofas, sobre ella una capa de carne picada, otra capa de alcachofas, otra de carne picada, se cubre con el tomate frito y se lleva al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora. Se sirven.

Receta com?n en el Norte de ?frica. Suelen a?adir algo de harisa o alg?n picante, pero nosotros la preferimos m?s suave.


Publicado por felipeluzon @ 11:32
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