S?bado, 25 de junio de 2011

POLLO CON ALCACHOFAS Y ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, cuatro alcachofas, un cuarto de kilo de almendras, aceite,? dos dientes de ajo, dos limones, dos cucharadas de culantro, media cucharadita de curcuma, media cucharadita de azafr?n canario, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pican en una palangana peque?a la cebolla, el culantro, los ajos, el zumo de lim?n, el azafr?n, tres cucharadas de aceite, la curcuma rallada, se salpimienta generosamente y resulta un adobo muy apto para carne. Se obtiene un adobo saharaui.

Se corta el pollo en ocho porciones, se untan con el adobo y se dejan marinar media ma?ana. Se llevan el pollo y el adobo a una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, se doran un cuarto de hora. Se vierte agua hasta cubrir, se lleva al fuego y cuando hierva, se baja el fuego, se deja cocer tres cuartos de hora.

Se limpian las alcachofas y se confitan los corazones en tres cucharadas de aceite sin llegar a hervir; se salpimientan, se cortan en cascos y se reservan.

Se cuecen las almendras picadas con un vasito la salsa del pollo y con unas cucharadas de agua, durante un cuarto de hora. Se emplata el pollo sobre los corazones de alcachofa, se riega con las almendras y se sirve.

Receta de la cocina saharaui. La receta original lleva dos cucharadas de mezcla saharaui de especias. Creemos que como indicamos en la receta queda bien.


Publicado por felipeluzon @ 11:37
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