PUDÍN DE ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de alcachofas, un litro de leche, cuatro cucharadas de harina, una cucharada de perejil, nuez moscada, un limón, dos huevos batidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se cortan las puntas, se riegan con limón y se cuecen los corazones en agua con el casco de limón tres cuartos de hora. Se pican a cuchillo y se reservan en el agua con limón de cocerlas.

Se liga una salsa bechamel, se riega con nuez moscada. A la mitad de la bechamel, se le añaden las alcachofas picadas muy escurridas, dos huevos batidos, el perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se lleva a un molde engrasado con mantequilla.

Se lleva el molde a un horno medio tres cuartos de hora, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Se desenmolda, se riega con la bechamel que se ha reservado y se sirve

Esta receta de la Abuela Maria, se puede hacer con coliflor, pero en este caso hay que saltearla con un poquito de cebolla y ajo.