S?bado, 25 de junio de 2011

PUD?N DE ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de alcachofas, un litro de leche, cuatro cucharadas de harina, una cucharada de perejil, nuez moscada, un lim?n, dos huevos batidos, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores m?s duras, se cortan las puntas, se riegan con lim?n y se cuecen los corazones en agua con el casco de lim?n tres cuartos de hora. Se pican a cuchillo y se reservan en el agua con lim?n de cocerlas.

Se liga una salsa bechamel, se riega con nuez moscada. A la mitad de la bechamel, se le a?aden las alcachofas picadas muy escurridas, dos huevos batidos, el perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se lleva a un molde engrasado con mantequilla.

Se lleva el molde a un horno medio tres cuartos de hora, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Se desenmolda, se riega con la bechamel que se ha reservado y se sirve

Esta receta de la Abuela Maria, se puede hacer con coliflor, pero en este caso hay que saltearla con un poquito de cebolla y ajo.


Publicado por felipeluzon @ 11:39
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