RAPE AL TINTO CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro presas de rape, cuatro alcachofas, una pastilla de caldo de verduras, dos vasos de vino tinto, una cucharada de harina de freír pescado, seis cucharadas de azúcar, tres cucharadas de aceite, una chispa de canela, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan las presas de rape por harina de freír pescado y se doran en aceite por ambos lados.

Se disuelve la pastilla de caldo en vaso y medio de agua, se reserva.

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se cortan las puntas, se cortan en cuatro porciones, se riegan con zumo de limón y se doran en aceite en una olla de barro. Se añaden el caldo, el vino, el azúcar y la canela. Se cuecen un cuarto de hora, se añade el rape, se cuece cinco minutos, se reduce un poco la salsa y se sirve en la misma olla.

Receta de Lucia Santos de Gibraleon (Huelva)