Martes, 28 de junio de 2011

SOUFFL? DE ALCACHOFAS Y BR?COL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de alcachofas, cuarto y mitad de br?col, cuatro cucharadas de mantequilla, dos vasos de leche, un huevo, queso rallado, un lim?n, nuez moscada y sal.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores le?osas, se cortan las puntas, se riegan con zumo de lim?n. Se eliminan los tallos gruesos del br?col. Se escaldan tanto los corazones de alcachofa como las flores de br?col. Se sacan del agua, se escurren y se pican a tama?o adecuado.

Se prepara una salsa tipo bechamel, se le a?aden la yema batida, la nuez moscada y la clara batida a punto de nieve.

Se rellenan cuencos individuales de horno con las verduras picadas, se riega con la salsa, se espolvorea con queso rallado y se llevan a un horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, hasta que la salsa suba y dore.

Receta recogida en Caravaca (Murcia)


Publicado por felipeluzon @ 17:00
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