SOUFFLÉ DE ALCACHOFAS Y BRÉCOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de alcachofas, cuarto y mitad de brécol, cuatro cucharadas de mantequilla, dos vasos de leche, un huevo, queso rallado, un limón, nuez moscada y sal.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores leñosas, se cortan las puntas, se riegan con zumo de limón. Se eliminan los tallos gruesos del brécol. Se escaldan tanto los corazones de alcachofa como las flores de brécol. Se sacan del agua, se escurren y se pican a tamaño adecuado.

Se prepara una salsa tipo bechamel, se le añaden la yema batida, la nuez moscada y la clara batida a punto de nieve.

Se rellenan cuencos individuales de horno con las verduras picadas, se riega con la salsa, se espolvorea con queso rallado y se llevan a un horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, hasta que la salsa suba y dore.

Receta recogida en Caravaca (Murcia)