TAYIM DE ALCAUCILES Y HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de habas baby, cuatro alcauciles, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, un limón, dos cucharadas de perejil, una rama de poleo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las habas con sal y la rama de poleo. Se escurren y se pelan. Se reservan.

Se limpian los alcauciles, se cortan en cuatro cascos a lo largo, se pasan por zumo de limón y se reservan.

Se saltean en una cazuela con aceite, la cebolla y el ajo. Cuando dore se añaden los alcauciles, se rehogan un par de minutos, se añade un vaso de agua, el zumo de limón y se cocina veinte minutos. Se añaden las habas, se rectifica de sal y pimienta, se cuece cinco minutos, hasta que no quede caldo y se sirven.

Es un plato del Norte de Marruecos, yo personalmente prefiero espesar el caldo con harina, no pelar las habas y añadir una chispita de chermula saharaui.