Mi?rcoles, 29 de junio de 2011

ALBONDIGONES DE LAMPUGA CON ACEITUNAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rodajas de lampuga, cien gramos de panceta, tres huevos, harina, leche, la miga de una rebanada de pan, pan rallado, medio vaso de vino blanco, aceitunas sin hueso, salsa bechamel, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, alcaparrones, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se trocean las rodajas de lampuga y se pica con la panceta, el ajo, la cebolla y el perejil. Se sazona con sal y se a?aden la miga de pan mojada en leche y dos huevos batidos, se liga bien.

Cuando este ligado, se preparan los albondigones, se colocan en una cazuela de barro, se riegan con aceite, y se hornean unos quince minutos, hasta que est?n dorados, se riegan con vino blanco, y se dejan en el horno un cuarto de hora. Se emplatan y reservan.

Se pinchan las aceitunas con un palillo, se envuelven con una bechamel espesa y se pasan por huevo batido. Se fr?en en aceite muy fuerte y se a?aden a la fuente con los albondigones. Se adornan con perejil rallado y alcaparrones.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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