Mi?rcoles, 29 de junio de 2011

ALCAUCILES CON LIRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de dorao grueso, una docena de alcauciles,? un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una pastilla de caldo de pescado, una cucharada de harina, un diente de ajo, perejil, un clavo, alcaparras, un lim?n y sal

Preparaci?n:

Se cuece diez minutos el filete de dorao con agua, una hoja de laurel, un lim?n y un clavo de especias; una vez cocido se corta en taquitos peque?os.

Se pelan los alcauciles quit?ndoles las hojas exteriores, se despuntan y se untan con zumo de lim?n, se a?aden a una cazuela con agua, sal y el lim?n sobrante. Una vez cocidos, se sacan del agua, se escurren y reservan.

En una sart?n, se rehogan el ajo picado, la harina y una pastilla de caldo de pescado desle?da en agua, se riegan los alcauciles y los taquitos de dorao. Se cocina cinco minutos.

Se reparten los alcauciles entre cuatro platos, se coloca el pescado alrededor en corona, se adorna con hojas de perejil y alcaparras; se riega con unas cucharadas de caldo y se sirve.

Receta recogida en Punta Umbr?a (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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