Jueves, 30 de junio de 2011

CARBONADA DE LLAMPUGA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de llampuga, dos cucharadas de manteca de cerdo, tres cebollas, un botellin de cerveza, perejil, tomillo, albahaca, una cucharadita de az?car, una cucharadita de harina, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se corta la llampuga en trozos regulares, se lavan, se escurren y se llevan a una olla de barro, se rehogan en manteca de cerdo. Se a?ade la cebolla cortada en juliana hasta que rehogue pero sin pasar de un leve dorado, se a?aden la cerveza y un poco de agua, las hierbas arom?ticas en un ramillete, la harina, la mantequilla, el az?car, se salpimienta y se cuece un poco mas de media hora, hasta que este tierno el pescado.

Se sacan los trozos de llampuga, se quita el ramillete de hierbas arom?ticas y se pasa el resto por el chino hasta tener una salsa, que verteremos sobre ?l. Se sirve caliente.?

Receta adaptada de una de Neus Granollers, de Corbera del Llobregat (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 11:36
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