Jueves, 30 de junio de 2011

CARPACHO DE AT?N, SALM?N Y LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lampuga de medio kilo, un filete de at?n, una rodaja de salm?n, dos limones, dos cucharadas de culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la lampuga, se sacan los filetes y se congelan a menos veinte grados todo un d?a.

Se limpia la rodaja de at?n, se envuelve en papel de esta?o y se lleva al congelador veinticuatro horas.

Se limpia la rodaja de salm?n de piel y espinas, se envuelve en papel de esta?o y se lleva al congelador veinticuatro horas.

Se sacan los pescados se cortan en carpacho, se salpimientan, se llevan a un lebrillo peque?o y se riegan con el zumo de los limones hasta cubrir. Se maceran una hora.

Se escurren, se emplatan en una fuente de servir, se salpimientan, se espolvorean con culantro picado a cuchillo, se riegan con aceite y se sirven con un vino rosado muy fresco.

Receta recogida en Villa Real de Santo Antonio (Portugal). La lampuga es un pescado pel?gico que solo se pesca a comienzos de oto?o.


Publicado por felipeluzon @ 11:38
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