CESTITAS DE LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis tarteletas, medio kilo de filetes de lampuga, una cebolla, medio limón, una hoja de laurel, un clavo de especie, dos pepinillos, dos huevos duros, dos patatas, una zanahoria, mayonesa, guisantes, sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen los filetes de lampuga en una cazuela con medio limón, la hoja de laurel y el clavo. Se cuela, se desmenuza y se reserva.

Se cuecen las patatas y la zanahoria, se pican en cuadritos muy pequeños, se pican los pepinillos y los huevos duros, se añaden las migas de lampuga, se salpimienta, se le añade la mayonesa y se homogeniza.

Se rellenan las tarteletas con la masa obtenida, se recubren con un poco de mayonesa y se adornan con un guisante.